Hay recetas que tienen el superpoder de hacernos viajar en el tiempo, y este pollo con almendras de la abuela es, sin duda, una de ellas. No es solo un plato de pollo en salsa; es el olor que inundaba la casa los domingos por la mañana, el sonido del mortero picando los frutos secos y ese secreto a voces de que, con paciencia, todo sabe mejor.
Hoy rescatamos del cuaderno de notas familiar esta receta clásica, con su salsa trabada, sus almendras tostadas y ese toque casero que ningún restaurante de alta cocina puede replicar.
4 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, En sartén
Ingredientes:
600 gramos de pechuga de pollo o pollo troceado
50 gramos de almendras
1 rebanada de pan
1 diente de ajo
75 mililitros de vino blanco
350 mililitros de caldo de pollo o de verduras
1 perejil
Pimienta
Sal
Cómo hacer Pollo en salsa de almendras de la abuela: fácil, jugoso y lleno de sabor:
1
Comienza limpiando el pollo y cortándolo en trozos medianos. Sazona con sal y pimienta por ambos lados. En una sartén honda, añade el aceite de oliva y cuando esté caliente incorpora los trozos de pollo y dóralos por ambos lados.
Truco: No es necesario cocinarlos completamente en este momento, solo sellarlos para conservar sus jugos.
Receta de Pollo en salsa de almendras de la abuela: fácil, jugoso y lleno de sabor
2
Corta un diente de ajo, en la misma sartén donde doraste el pollo, añade las almendras, el ajo picado y la rebanada de pan. Tuéstalas durante unos minutos removiendo constantemente hasta que adquieran un ligero color dorado y desprendan su aroma característico.
Receta de Pollo en salsa de almendras de la abuela: fácil, jugoso y lleno de sabor
3
Vierte el vino blanco y deja que reduzca por un par de minutos para que el alcohol se evapore.
Receta de Pollo en salsa de almendras de la abuela: fácil, jugoso y lleno de sabor
4
Deja que la mezcla se enfrié un poco y tritura el pan.
Receta de Pollo en salsa de almendras de la abuela: fácil, jugoso y lleno de sabor
5
Agrega el pan y las almendras a una licuadora o procesadora de alimentos, añade un poco del caldo de pollo y mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Receta de Pollo en salsa de almendras de la abuela: fácil, jugoso y lleno de sabor
6
Devuelve la mezcla al sartén, añade el restante del caldo de pollo. La cantidad de caldo que uses depende de que tan espesa o liquida quieras que quede la consistencia de la salsa.
Receta de Pollo en salsa de almendras de la abuela: fácil, jugoso y lleno de sabor
7
Incorpora nuevamente y cocina a fuego bajo durante 25 o 30 minutos para que la carne absorba todos los sabores de la salsa. Retira del fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima.
Receta de Pollo en salsa de almendras de la abuela: fácil, jugoso y lleno de sabor
8
Acompaña el pollo con almendras de una buena guarnición y sirve bien caliente. Puede acompañarse con arroz blanco, puré de patatas, verduras al vapor o incluso una buena rebanada de pan para aprovechar hasta la última gota de salsa. Si buscas una comida reconfortante, fácil de preparar y con sabor casero, esta receta se convertirá en una de tus favoritas.
