En el norte argentino, con la llegada de los días fríos o lluviosos, en los hogares se preparan las populares tortillas santiagueñas, que no son otra cosa que tortillas a la parrilla. Llevan este nombre porque se crearon en la provincia de Santiago del Estero. Se trata de una simple y deliciosa tortilla cuya masa es una mezcla de harina, manteca o grasa, agua y sal. Originariamente, se cocinan a la parrilla, dado que las brasas le da un gusto especial. Sin embargo, en la actualidad, por comodidad o rapidez, se cocinan también bien en una plancha o al horno. La receta de las tortillas santiagueñas se fue expandiendo por toda Argentina y por diferentes países. Al ser tan rica, no es exclusiva de días fríos o lluviosos…, ¡pero sí obligatoria! Esta receta te presenta los pasos a seguir para que disfrutes de estas deliciosas tortillas a la parrilla, la plancha o al horno en una merienda, desayuno o cuando gustes.
Sigue leyendo y descubre con nosotros cómo hacer tortilla santiagueña argentina.
2 comensales
45m
Desayuno
Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato, Plancha, Recetas argentinas
Ingredientes:
½ taza de harina común (70 gramos)
½ taza de harina leudante o de repostería
1 vaso de agua tibia
1 cucharadita de sal
2½ cucharadas soperas de manteca o grasa
Utensilios:
Sartén
Cómo hacer Tortilla santiagueña:
1
Coloca la harina y la grasa o manteca derretida en un bol y mezcla con una cuchara. Luego, ve agregando el agua tibia y la sal sin dejar de mezclar. Debe quedar una masa que no sea muy pegajosa. Si no te queda compacta, puedes añadir más harina.
Truco: para hacer la tortilla santiagueña con chicharrón, deberás fundir la grasa hasta obtener pedazos fritos que tendrás que picar después.
Receta de Tortilla santiagueña
2
Amasa muy bien hasta que la masa de la tortilla santiagueña quede suave y lisa. Haz una bola y resérvala en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Receta de Tortilla santiagueña
3
La receta de tortilla santiagueña original indica que se debe hacer a la parrilla, pero si no cuentas con una, no te desalientes, lo puedes hacer a la plancha o bifera y obtendrás el mismo y delicioso resultado. Haciéndola de cualquiera de las 3 formas, deberás calentar antes donde realizarás la cocción. Ahora, estira la masa y dale forma. Colócala directamente sobre la plancha o parrilla para cocinarla.
Receta de Tortilla santiagueña
4
Cocina a fuego bajo primero de un lado y luego del otro. De esta forma, evitarás que quede cruda por dentro y consigues que se cocine pareja. El tiempo de cocción es de 5 a 10 minutos.
Truco: también puedes cocinar la tortilla santigueña al horno colocándola en una bandeja enharinada y pinchándola con un tenedor. El tiempo de cocción aproximado es de 30-40 minutos a 180 ºC.
Receta de Tortilla santiagueña
5
Cuando la tortilla santiagueña casera esté dorada por ambos lados, ya estará lista.
