La tarta de queso vasca, llamada también Basque cheesecake, es un postre que conquistó el mundo desde San Sebastián gracias a su sencillez y a su dualidad. A diferencia de otras tartas de queso, aquí se busca que la superficie quede intensamente dorada o “quemada”, mientras que en su interior se conserva un corazón suave y cremoso.
En esta receta, te enseñamos cómo hacer tarta de queso vasca o basque cheesecake paso a paso.
6 comensales
45m
Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste medio, Receta sin gluten, Recetas al horno, Recetas españolas
Ingredientes:
400 gramos de queso crema
120 gramos de azúcar granulada
4 huevos
esencia de vainilla
15 gramos de maicena
200 gramos de crema de leche
Cómo hacer Tarta de queso vasca o basque cheesecake:
1
Empieza colocando en un bowl el queso crema a temperatura ambiente. Bátelo con un batidor de globo o una batidora eléctrica hasta obtener una crema suave y untable. Si el queso está demasiado firme, puedes darle un golpe de calor en el microondas durante unos 15 segundos para hacerlo más manejable.
Receta de Tarta de queso vasca o basque cheesecake
2
Añade el azúcar blanca y mezcla bien con el mismo batidor de globo, asegurándote de que se incorpore por completo al queso crema.
Receta de Tarta de queso vasca o basque cheesecake
3
Incorpora los huevos, batiendo hasta que se integren y la mezcla tenga una textura homogénea.
Receta de Tarta de queso vasca o basque cheesecake
4
Cierne encima la maicena y remueve bien.
Receta de Tarta de queso vasca o basque cheesecake
5
Aromatiza con unas gotas de esencia de vainilla o, mejor aún, con las semillas de una vaina de vainilla para darle un sabor más auténtico y tradicional. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Receta de Tarta de queso vasca o basque cheesecake
6
Agrega la crema de leche y remueve suavemente. No es necesario usar batidora eléctrica en este paso, ya que la crema se incorpora fácilmente si el queso crema y el azúcar se han batido correctamente desde el inicio.
Receta de Tarta de queso vasca o basque cheesecake
7
Antes de hornear, arruga un papel manteca, humedécelo ligeramente y colócalo dentro de un molde de unos 18 cm de diámetro. Asegúrate de cubrir bien la base y las paredes.
Receta de Tarta de queso vasca o basque cheesecake
8
Vierte la mezcla en el molde forrado y hornea a 200 °C durante unos 40 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada, los bordes firmes y el centro aún ligeramente tembloroso.
Receta de Tarta de queso vasca o basque cheesecake
9
Cuando esté lista, apaga el horno y deja que la tarta entibie dentro. Notarás también que se desinfla ligeramente al enfriarse, lo cual es completamente normal. Luego, refrigérala durante toda la noche: este reposo mejora la textura y potencia el sabor. Al día siguiente ya puedes servirla y disfrutar de esta tarta de queso vasca irresistible.
